简介

西餐中喜欢用酸甜的水果像是樱桃、醋栗、树莓一类来搭配鸭肉，解腻也能为鸭肉增香添味。其中最常见的便是以橙子来搭配鸭胸。 我使用了叉烧酱混合著橙汁腌制鸭胸，时间足够长使之能够入味。 考虑到热量，我把鸭皮去掉了，喜欢鸭皮的口感可以保留。

原料

鸭胸 2块, 柳橙 2个, 黄瓜 少许, 叉烧酱 2大勺, 五香粉 1/2小勺, 盐 少许, 胡椒粉 少许, 蜂蜜 1大勺, 白葡萄酒醋（或白醋） 1大勺

步骤

1将鸭胸处理干净。柳橙洗干净，将其中1个刨出柳橙皮碎，然后挤汁。将鸭胸放入容器中，加入柳橙皮碎、柳橙汁、叉烧酱、五香粉、盐、胡椒粉反复涂抹均匀，揉搓5分钟。放入冰箱中冷藏24小时以上。

2将鸭胸取出放在烤盘上，放入烤箱220°C烤20分钟。

3同时在剩下的腌料中加入蜂蜜和白醋混合均匀。

4将3中的酱汁放入小锅中熬至浓稠。反复数次涂在烤制中的鸭胸上。

5将烤好的鸭胸取出切片，剩下的一个柳橙切成月牙状，吃时搭配柳橙酱汁即可。

小技巧

1.腌制时间一定要足够，或者在鸭胸上扎些小洞，使之更容易入味。