原料

原料，里脊肉150克，葱５克，姜５克，胡萝卜１０克，香菜叶１根，玉米淀粉５０克，水淀粉１００克，料酒２茶匙（１０ml），盐１/２茶匙（２克），调味料，生抽１汤匙（１５ml），醋１汤匙（１５ml），白糖１汤匙（１５克），盐１/２茶匙（２克），料酒１汤匙（１５ml）

步骤

１，准备材料 ２，里脊肉切成薄片，放料酒２茶匙（１０ml），盐１/２茶匙（２克）腌一会儿 ３，将一片肉片沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，再抖一下，然后过一下水淀粉 ４，下油锅炸至金黄色 ５，全部炸好后，再炸一遍 ６，锅中重新放油，再放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝， ７，倒入肉片 ８，再放入调味料 ９，最后放香菜起锅。

小技巧

１，此菜是东北菜，特别是哈尔滨最为代表。 ２，注意点：１，沾表面的用炸粉或是玉米淀粉，面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。２，调味料中不能放水淀粉，这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉３，炸好之后，一定要再炸一遍，这是保证酥脆的关键。４，最传统的锅包肉里没有蕃茄汁。 ３，里面的胡萝卜，香菜叶，生姜，最好都切成长丝。