简介

方子来自《cakes》 之前一直不知道friand是什么，翻书的时候因为friand和muffin的方子是挨着的，一直也没留意，直到前几天google了一下才知道friand在法语里是老饕的意思，然后维基百科说这种小点心在袋鼠国和新西兰很流行~【求问是不是真的 做了一次感觉和费南雪蛮像的，但是味道要更柔和，做法也更简单~ 【【以下材料分量可制作标准马芬模具6个】】

原料

蛋白 3个（重量在90~105g之间）, 无盐黄油 92g, 糖粉 90g, 大杏仁粉/巴旦木粉 60g, 低筋面粉 38g, 柠檬汁 二分之一大匙（约8ML）, 蓝莓 24粒

步骤

1把3个蛋白放入干净的搅拌碗中，用蛋抽打至整体颜色变白的粗泡状态

292g无盐黄油用微波炉叮至融化，和90g糖粉、二分之一大匙柠檬汁加入上一步骤，用蛋抽搅拌均匀

3加入60g大杏仁粉，继续用蛋抽搅拌均匀

4筛入38g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向捞拌均匀

5把面糊舀入放好油纸托或经过涂油撒粉处理的模具中，至三分之二高度即可

6把蓝莓均匀放在面糊表面，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟

小技巧

1.大杏仁粉不能省略，也不能用其他粉类代替 2.蛋白打至粗泡即可，不需要用电动打蛋器，搅拌的时候也不用担心消泡 3.最好使用油纸托进行烘烤，会比较容易脱模