简介

娃娃菜的体型比大白菜小1/4，其叶体细嫩微甜。娃娃菜的营养价值和大白菜是差不多的，据查它的成长是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。市场上面常见的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜拨心而成， 普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别： 1.外形：娃娃菜颜色微黄，帮薄，细褶。 2.口感：娃娃菜微甜，味道无生性味。

原料

娃娃菜 1颗(250克), 皮蛋 1颗, 虾米 10克, 水发香菇 3朵, 姜蓉 1/2小匙, 高汤 1饭碗(200ml), 盐 1/4小匙

步骤

1娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎

2锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味

3加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟

4加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟

5至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可

小技巧

1.这道菜要用高汤做出来才鲜美，没有高汤的最后要加点鸡精以增加风味。 2.下入皮蛋和虾米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的汤，这样味道更好。 3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至软身即可，否则失去爽脆的口感。