简介

放了接近90G无花果。整形的时候都包不住，烤好就不觉得多了。切片烤到酥脆。一口咬下去。香香酥酥的吐司。软糯香甜的无花果。一定要做来吃！！

原料

高筋面粉 230G, 砂糖 12G, 盐 4G, 脱脂奶粉 8G, 水 166G, 耐高糖酵母 2.5G, 黄油 25G, 泡好的无花果干 80G

步骤

1直接法。揉到完全阶段。放入无花果。参考黑芝麻吐司的做法。将无花果干以叠加的方式揉进去

2一次发酵至2倍大。排气滚圆松弛15分钟。单锋整形。整形方法和我以前的吐司整形方法一样。只是变大了而已。

3二发到9分满。表面喷水，底火200，上火160.下层。烘烤35至40分钟。震模取出放凉。

小技巧

1 无花果是泡软以后的用量。我用了大概60G去泡吧。切半泡到外皮软了就行。如果你的无花果本身就不很干。那就可以不泡了。之后擦干切4瓣用。 2 目前室温都很高了。二发不要在加温水放烤箱了。温度过高很容易发酵过头的。我现在的方法是二发改一条半湿的布。  凡是要灵活一点。不要太死板。根据气温去变动。