李子塔，做法很简单，会做饼干的人就会做它，没有复杂的馅料，制作中也无需使用模具，很轻松就可完成的一款甜点，或许也正因为如此，对塔皮的口感要求更高，这款塔皮制作出来口感格外酥香，感觉手稍触碰就会掉渣的感觉，所以从烤盘中取下时要格外的小心。
低粉 80克, 黄油 50克, 盐 1.3克, 细砂糖 1.5克, 蛋黄 6克, 牛奶 15克, 李子 约3个, 白砂糖 55克
1黄油室温软化，加入糖、盐混合搅拌均匀
2分别加入蛋黄液和牛奶混合均匀
3筛入低粉拌合
4抓捏成团，冷藏2小时
5取出冷藏好的面团，擀成0.3cm厚的薄片
6切割出直径16cm的圆形
7去掉多余的面皮，放入油布上，用叉子扎小孔
8均匀撒上20克砂糖
9李子洗净，去核切瓣，摆放在塔皮上，再撒上20克砂糖，烤箱预热200度，烤30分钟左右，取出在撒15克糖，趁热享用
1、擀面团时可以表面盖层保鲜膜，擀起来会更加轻松。 2、制作形状可依个人喜好一定，可以是方形、椭圆等等。 3、此款点心趁热享用，出炉后可以撒上少许的砂糖，口感会更好。