五月季节，新鲜青梅看着流口水，可是下口又太酸。作为吃货不能放过这清爽提神好东西。蜜饯版的青梅难免有些添加剂，自己动手做吧！
青梅 400g, 冰糖 100g, 盐 适量
1做完了，才想起上传，没照片，不好意思啦。步骤其实也很简单就无所谓照片啦~
2青梅洗净，用盐水泡两至三小时。ps.其实我默默的泡了一整夜。
3以上步骤觉得酸涩去的不够，又把已经泡过的青梅切几刀，留个口子，接着泡盐水半小时。
4用不锈钢小锅，加入沥水后的青梅，稍稍加一汤勺的水防止粘锅。中火。慢慢的青梅变黄，皮肉溶解。
5待果肉溶解后，分离果肉和果核，把果核挑出。锅内的果肉应该都是糊糊了，加入冰糖。ps.糖就看自己口味了，我这量还是略酸的，可以适量增加。
6煮至糖融化，这边加入糖后要搅拌，否则粘锅，锅底会焦。然后，趁热倒入洗净无水无油的玻璃罐中，加盖倒扣，完全冷却后入冰箱。
做完了青梅酱，这果核上还有可口的果肉呢。不浪费，物尽其用。来个好看的杯子，放入几粒果核，倒入蜂蜜，搅拌均匀，再来几块冰，点缀个薄荷叶什么的。好看又好喝，热的时候这一杯是多享受啊！ 果酱由于是DIY,又无防腐剂，尽快食用哦~