日式荞麦面(全素)

简介

喜欢日式荞麦面清爽鲜甜的味道,但一般日式餐厅的汤底都会加鲣鱼干来提鲜味,对于素食主义者来说,还是自己煮比较放心呢~材料都是家里现有的,拼拼凑凑味道倒也不错呢~与大家分享^_^

原料

抹茶荞麦面 一把, 干海带(有昆布就最好啦~) 泡开一碗的量,昆布的话一块就够啦~, 胡萝卜 一根, 甘蔗 一小段, 白菜帮 三大片, 冬笋 一小块, 白果 六颗(装饰用), 生抽(最好是日式甜口的,我用的六月鲜,也不错~) 适量

步骤

1干海带泡一夜,去掉水分(泡出来的水很咸),胡萝卜切条,甘蔗切小段,以上三种加两大碗水,大火煮开后,小火煮两个小时。

2加入切块的白菜帮(不要叶子)和白果、冬笋片、再煮半小时。

3抹茶荞麦面入开水中,煮至软熟,大概八分钟左右~

4在面碗中加入祝好的汤底,加入适量酱油(因为干海带的原因,汤本来就有一点咸味),调匀后,放入沥干的面条,在面条上码好汤底里的食材就完成啦!

小技巧

甘蔗是提鲜味的关键,今天也是正好家里有才放的,想不到尝汤的时候,被惊艳到了,特别鲜甜!


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