简介
萌哒哒的长颈鹿纹卷卷
我的烤盘30x 30，所以喜欢用五蛋，厚嘟嘟的甚是可爱，下次做的时候补一下过程图。此卷不适合新手。
原料
蛋黄煳部分 5蛋黄, 色拉油 80g, 牛奶 80g, 细砂糖 40g, 低粉 80g, 进口可可粉30g, 热水 60g, 蛋白部分 5蛋白, 柠檬汁少许, 细砂糖 60g, 动物淡奶油 100-150g, 覆盆子或各种水果 适量
步骤
1可可粉用热水烫成可可糊，并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。备用 每个人手里的可可粉品牌都不一样，吸水率也不同，水量可变，但一定要调到无颗粒的可可糊，不能有疙瘩或成团
2色拉油、牛奶糖，混合搅拌均匀后筛入低粉，用手持打蛋器用“z”字手法混合到无颗粒，这里用到的就是“后蛋法”，我个人比较喜欢这种方法，第一面粉无颗粒，第二，蛋黄糊更细腻，然后再打入蛋黄搅拌均匀。
3搅打蛋白，细砂糖分三次加入，打到有大弯勾即可，打蛋白不求高速，中速打出来的蛋白更稳定细腻，不易消泡。
4取出四勺蛋黄糊，五勺打好的蛋白混合好，装入裱花袋。挤出长颈鹿纹，使用烤纸或硅胶垫都可以，硅胶垫更方便，图案都有，用色拉油轻轻处理一下，防止黏着图案，然后170度烤一分钟定型。
5画上图案
6然后蛋黄糊中加入可可糊搅拌均匀后，与蛋白糊翻拌式混合，倒入已经有了纹路的烤盘中，继续烘焙，烘焙温度为175度，15分钟左右，温度与时间可根据自家烤箱进行调整。薄厚大小决定烘焙时间，自行设定时间。
7出炉后，提起烘焙纸将蛋糕片从烤盘中移出，放置晾网上，散热除湿，至手温。
8出炉
9打发淡奶油100-150g，我家不喜欢吃多的，我只用了100g
10夹上你喜欢的任意水果，卷起定型即可。
小技巧
此方子看似简单，实则不易，第一需要画图案，第二，又有非常易消泡的可可，兹要用心，掌握要点，能把这款做好，我告诉你你的基本功绝对过关了。
