牛蒡茶据说是在日本和台湾都很流行的健康饮品，对三高啊糖尿病啊这些病都有调节作用。我自己喝了一段时间的感觉是，有很明显的通便作用，想必是牛蒡富含皂苷的原因。虽然我喝并不会导致腹泻，但各人体质不同，容易腹泻的同学还是注意酌量饮用。 牛蒡制成茶后，会保留它特有的清香和甘甜。像是混合了大麦茶和人参的香气，非常怡人，难怪日本人把牛蒡叫成东洋参。
1将牛蒡的外皮刷洗干净沥干
2将牛蒡切成薄片
3放在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘干6小时，至牛蒡片都皱缩，表面摸起来干燥
4将干燥的牛蒡片放在不放油的大锅内，中小火翻炒约15分钟
5至牛蒡片变得完全失水，质地干脆
6冷却后开水冲泡即可
切片时尽量切薄 炒制时不停翻炒，小心炒糊 制好的牛蒡茶密封保存，防止受潮