双味素凉面(甘甜)

原料

白素面 100g, 梅肉素面 100g, 小黄瓜 1条, 红萝卜 20g, 干香菇 4朵, 柴鱼片 30g, 水 800cc, 龟甲万甘甜酱油 200cc, 味醂 200cc

步骤

作法

01

干香菇泡水挤干,将香菇及调味料小火滚至汤汁剩2/3熄火,完成酱汁放凉备用。

02

煮过的香菇切丝。

03

红萝卜切丝,小番茄对切,大豆苗切丝烫熟备用。

04

素面以滚水烫熟后浸泡冷水。

05

捞起素面、沥干后摆盘,香菇、大豆苗、红萝卜、小番茄放置其上,加入步骤1完成的酱汁。

小技巧

.选用白素面和梅肉素面,除了增添风味层次外,也让整道料理的色彩更美丽


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