原料

普通面粉 300g, 手工剁猪肉末（肥瘦相间）, 即发干酵母 3g, 清水 适量, 菱角 1小袋, 生姜 1片, 小葱 2根, 盐, 白糖, 十三香, 生抽, 蚝油, 大喜大鲜味汁, 生粉, 香麻油, 花椒水

步骤

1生姜切末、小葱洗净切末，花椒水摊凉备用；将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、大喜大鲜味汁、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀搁冰箱冷藏腌制

2菱角洗净后剥壳去膜，用开水烫泡几分钟备用

3将面粉与干酵母粉混合，加入适量清水和面，案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片

4将菱角肉斩剁成细腻的碎末状，与腌制后的肉末、生姜末混合

5包馅之前将小葱末混入，淋上少许香麻油拌匀；将菱角鲜肉馅包入包子面皮

6将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅