莲藕, 莲子, 菱角, 姜末, 红椒末, 盐
1鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
2莲藕去皮洗净后切成小块备用
3菱角一切为二备用
4锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
1、此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜 2、莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色