牛霖肉 400克, 西兰花 1大朵, 胡萝卜 1根, 料酒 1/2汤匙, 生抽 2汤匙, 盐 1茶匙, 淀粉 2汤匙, 五香粉 1/2茶匙
1牛肉切成薄片，并用清水冲洗几遍，去掉血水
2牛肉片用料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、五香粉和淀粉拌匀腌制30分钟
3西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮后切成菱形片备用
4锅中放清水，大火烧开，将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出
5另起锅，锅中放少量油，冷油时放入牛肉片，用筷子来回翻炒
6牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片，调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐，快速翻炒均匀即可出锅
1、牛霖肉很容易熟，炒过火了就发硬咬不动，所以事先把西兰花和胡萝卜片焯熟。 2、炒牛肉片的时候尽量用筷子翻炒，不要用铲子，那样会粘到一起，炒不均匀。