莴苣叶具有特殊的香味，微苦却具有丰富的营养成分，拿来与腊肠一起做菜饭，微苦与微甜相匹配，与普通的咸肉菜饭口感完全不一样，十分好吃。
莴苣 2根, 腊肠 3—4根, 白米 2杯, 玉米油 适量, 盐 少许
1白米洗净待用；
2腊肠斜切片待用；
3莴苣取叶，清洗沥干切小块放少许盐揉捏至出水，去水待用；
4起油锅，倒入莴苣叶，翻炒，至有香味盛出；
5起油锅，油少许，倒入腊肠片稍翻炒至有香味盛出；
6将莴苣叶、腊肠片、白米倒入电饭锅，用勺搅拌均匀，加盐调味，加适量水，略少于平时煮饭一点点，开始煮饭便可。
1.莴苣叶微苦，用盐揉捏，挤出水分，这样就不会有苦味了。由于挤干了水分，做饭时，水基本与平日白米饭相近，只需减少一点点。 2.不喜欢腊肠可以放鲜肉片。 3.不怕胖的话，出锅前放一块熬制的猪油拌一下饭就更香啦！