简介

昨晚包的菜肉馄饨，剩余的今早拿来油煎一下，就着白米粥，干湿搭配吃得很舒服。

原料

猪肉糜, 蔬菜糜, 馄饨皮

步骤

1猪肉糜可以买现成的；但选用夹心猪肉，用细切粗斩法自己加工成肉糜更好；调味可以用料酒、生抽、盐、糖和生姜粉；

2蔬菜糜可以是青菜、荠菜或芹菜叶，用沸水焯烫后切碎，挤掉大部分水分，加入适量盐、鸡精和食用油，与猪肉糜混合拌匀成馄饨馅儿；

3包好馄饨后下入开水锅中煮至浮起，捞出过冷水降温，沥干水分后拌入食用油防粘；煎制时若用不粘锅可以不必放油，直接下锅中火煎至金黄即可。

小技巧

油煎馄饨是上海很大众的小吃，咬一口又香又脆，嚼一嚼又软又鲜；蘸一点上海米醋，吃一大盘也不腻。