简介

这道馄饨采用蒸而非煮，使得馄饨的口感劲道而且干香，老年人一般血脂会比较高，我选择的肉瘦肉多一些，这样比较健康；再搭配酸辣调味汁，吃起来非常的开胃。

原料

荠菜 600克, 猪肉 400克, 馄饨皮 600克, 香葱 20克, 生姜 10克, 料酒 2茶匙, 白糖 1茶匙，味汁材料, 盐 2茶匙, 味精 1/4茶匙, 胡椒粉 1/2茶匙, 生抽 2汤匙，味汁材料, 老抽 1茶匙, 熟花生油 1汤匙, 香油 1茶匙, 红油 2汤匙，味汁材料, 陈醋 5汤匙，味汁材料

步骤

1荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温

2把荠菜挤干水分，切成末

3香葱切圈、生姜切末

4猪肉用刀剁成馅

5把葱姜放入肉馅中

6加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

7用筷子把肉馅搅打上劲

8再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油

9搅拌均匀成为馄饨馅

10取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料

11把馄饨皮对折

12再对折

13把下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水

14再把两个角叠放在一起，用手捏紧

15包好的馄饨摆放在帘子上

16味汁材料都放入小碗中

17搅拌均匀

18篦子上刷一层油

19把馄饨摆放在篦子上

20放入已经烧开的蒸锅中

21加盖大火上汽后蒸4-5分钟

22关火后立即取出馄饨，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用

小技巧

1、包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，就粘的牢不会开裂。 2、蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。