简介

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类。有润肠去热气， 下虚火，止牙龈出血的功效；芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人 的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化；芥蓝中另一种独特的苦味成 分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食 纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

想要炒出好吃的芥蓝，有三样调料是必不可少的：姜片（或姜汁）、白酒、白糖。

原料

腊肠 2根, 芥蓝 500克, 生姜 几片, 白酒 5ml, 白糖 3ml, 盐 适量

步骤

1烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿

2全部转色后，捞起沥干水分

3热油锅，爆香姜片

4放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明

5倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟

6加入白酒，翻炒均匀

7加入白糖、盐翻炒均匀

8装碟上桌

小技巧

1：记得不要省略三种必需的调料：姜、酒、糖； 2：芥蓝要爽口才好吃，所以炒的时间不用太长，以免影响口感