简介
棒骨炖汤。。。拆骨肉也是精髓~平时都是凉拌的。这次正好赶上炖猪蹄。就用那个汤汁顿了拆骨肉。炒菜吃~~~
原料
炒骨肉 少量, 芥兰 6-8棵, 生抽 3匙, 老抽 1匙, 蚝油 1匙, 酒糟 2匙, 香叶 2片, 花椒 10粒, 大料 1枚, 白水 少量
步骤
1用大棒骨煲汤，煮至7成熟，剔下棒骨上的肉肉成为拆骨肉。用以上料汁和香料炖肉至酥软。剩下的料汁可以保存反复使用，成为老汤，我这个就是不断炖猪蹄的~~~
2取出适量顿好的的拆骨肉，用手撕一撕（一定不要用切的）
3芥兰洗净、削皮之后切成斜段。烧一锅开水，加入少许盐和油，焯一下芥兰。
4热锅凉油，稍稍煸炒芥兰后放入拆骨肉，舀一勺肉汤或放入水+浓汤宝。翻炒几下后转小火，盖上锅盖，咕嘟至汤汁即将收尽，关火。
