原料

云上•黄花闺女 适量, 带皮带骨五花肉 适量, 姜、葱、八角、白糖或冰糖、料酒 适量

步骤

1黄花菜用温水泡发，用手摸摸梗变得比较软了即可。沥干备用。

2五花肉切大块。姜切大块。葱打成葱结。

3五花肉焯一遍水。

4起油锅，加一勺白糖或冰糖，稍稍溶化后，把肉块投入，炒出糖色。

5加入葱姜八角，翻炒均匀，淋老抽，喷料酒。

6加水没过肉，大火烧开后转小火，炖40分钟以上，加入黄花菜，继续小火炖到香气四溢，大约15分钟即可。

小技巧

云上黄花菜来自浙江缙云鼎湖峰村，是农家七月里采收制作的，紧长均匀。和庆元的花菇一样，这又是怎么烧都好吃的好东西，拿来炖鸡炖肉，光闻着香味，就走不动路啦。