啤酒煮花甲

简介

儿子很喜欢吃的一道美味,把我的做法分享给大家。

原料

花甲 2斤, 啤酒 1罐, 蒜瓣 5粒, 姜 1小块, 葱 1根, 紫苏 2小枝, 香菜 1根

步骤

1姜、蒜切末,葱、紫苏、香菜切碎,辣椒切丝(不辣的大辣椒)或椒圈(辣的小辣椒)。

2花甲搓洗干净。 锅中水烧开,放入花甲,等花甲开口马上取出。(如果有条件把花甲在清水中静养,吐净泥沙,那么就没必要操作此步,味道会更好) 把花甲放滤盆中,浸泡在水中,抖动滤盆,将泥沙洗去,沥干水分。

3热锅入油,爆香姜葱末,加入花甲,淋入料酒翻炒。加入啤酒,没过花甲就可以了。盖盖,猛火煮五分钟。

4加入辣椒,紫苏翻炒,汤汁收拢时,加入盐,生抽,少许糖,勾芡,加入葱花,香菜,淋香油,鲜甜可口的花甲就OK了!

小技巧

先煮开口,冲去泥沙,虽然味道受点影响,但比起每口都吃到沙子来,这点损失是值得的。


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