胡萝卜含有大量胡萝卜素，具有益肝明目、降糖降脂、增强免疫功能的作用，秋天常吃可以有效预防感冒。
胡萝卜 2根, 青蒜苗 5根, 大蒜 3瓣, 花椒 十几粒
1将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用
2将蒜苗清洗干净后，沥干水分、切成小节备用
3将大蒜切成片
4炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡
5加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀
6倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷
7炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右
8盛入盘中就可以开动了