简介

鸡蛋卷很常见，但是里面的馅料不简单哦，不信你可以试着做一做，马兰的清香加上核桃的口感，很春天的味道。喜欢春天的花儿，喜欢春天的嫩芽，更喜欢春天的各种味道，我要把春天卷卷卷，卷起来一口吃掉

原料

马兰 150克, 鸡蛋 2个, 熟大核桃仁 3颗, 芝麻油 1汤匙, 盐 半茶匙, 白糖 1/4茶匙

步骤

1马兰头取嫩叶，冲洗干净

2小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干

3把马兰稍稍用手挤出部分水分，切碎，放大碗里

4核桃仁用刀背压碎

5把核桃仁碎放入大碗，和马兰碎一起，拌入芝麻香油、盐、白糖

6鸡蛋打散，平底锅烧热后，倒入食用油润下整个锅底，然后倒出多余的油，小火，倒入蛋液摊成蛋饼，关火

7把蛋饼翻个面，放上拌匀的马兰头拌核桃，用手稍稍整形并捏紧

8卷起来，注意要卷的稍微紧一点

9取出切成小段即可食用

小技巧

1.如果用的是生的大核桃肉，那么放入预热好的烤箱中150度烤10分钟左右（随时注意烤箱内情况），取出放凉即可使用。 2.步骤3，不要把马兰挤的太干，要不然卷起来切开的时候，很容易散开。 3.这里的蛋皮，不要摊的太薄，建议有厚度一点更好吃。平底锅摊蛋皮时，油太多蛋皮就摊不漂亮，所以我是把食用油倒入烧热的锅子中转一下锅，让油润满整个锅底，然后再把油倒出，这时候锅中只是在锅壁和锅底上留有非常薄的一点油而已。记得摊蛋皮整个过程用小火。 4.摊好的蛋皮，记得翻个面再卷，会比较好看哦。