简介

方子from《好好吃の格子松饼》

布鲁塞尔松饼诞生于1856年，出自位于根特街道上一家名为Max的店铺。 Max只是一家巡回于嘉年华会及游乐园的移动摊位， 却听说拥有整齐的屋顶与墙面， 当地人很喜欢在店里享用搭配了糖粉或糖、巧克力或水果的松饼。 这款松饼诞生于根特（Gent），但却被命名为布鲁塞尔， 是因为当时的根特不甚知名，所以才被冠以首都之名。

             -----摘自《好好吃の格子松饼》

可做6片华夫饼

原料

低筋面粉 100克, 高筋面粉 40克, 干酵母粉 4克, 蛋 2个, 砂糖 40克, 牛奶 200ml, 蜂蜜 1大茶匙, 盐 2克, 无盐黄油 70克, 香草精 少许

步骤

1将已过筛的粉类倒入盆中，在中间挖一个小凹槽，倒入干酵母粉。将粉类与干酵母粉搅拌混合均匀

2另取一个盆，将鸡蛋在盆中打散，加入砂糖后持续搅拌至蛋无粘性，并产生少许白色泡沫

3将牛奶、蜂蜜和盐加入蛋液中搅拌均匀。

4将步骤3的液体材料缓慢倒入步骤1中的粉类混合

5用手动打蛋器由内向外慢慢搅拌面糊

6将面糊搅拌至光滑后，倒入液态黄油和香草精，一起搅拌

7用保鲜膜盖住面糊，放置温暖处（30度）发酵约30分钟

8将面糊倒入已经预热好的华夫模具中，使面糊可盖住烤盘图案。每面烤约4-5分钟。可适时观察华夫饼的颜色延长烘烤时间。

小技巧

1. 我用的是明火加热的华夫饼模具，每面烘烤了4-5分钟
2. 如果想在早晨立即烘烤，可在头一晚准备好面糊（需要减少2克干酵母粉），放入冰箱进行低温发酵8-10小时。