你懂的，我就不废话了…
土鸡 半只, 香葱 2根, 香菜 2根, 花椒 少许, 姜丝 少许, 香油 少许, 山茶油 少许, 盐、盐焗鸡粉 少许, 花生油 少许, 芝麻 少许
1将鸡洗干净，吊干水，等候半小时。
2用山茶油、盐帮鸡做全身按摩。之后放半小时以上。
3隔水蒸鸡，15分钟后取出，放凉直到可以将肉撕开。（碟子里的鸡汁别倒，留着）
4在鸡冷却期间，将香葱、香菜和姜切丝
5撕鸡：把大腿狠狠拔下来！拔鸡翅狠狠扯下来！拔鸡脖子拔断！！拔鸡皮剥了！然后开始将鸡身、鸡腿、鸡翅的肉条条撕下，再将大块鸡皮撕开。头、鸡脚、鸡翅尖分开留着（另有作用）
6将切好的香葱和香菜铺上，撒上盐焗鸡粉。
7很关键的一步，做香油。小火开锅下游，放花椒爆香。闻到香气就可以将花椒捞起。（个人建议花椒下锅之前可以拍扁一下）。然后下点姜丝、香油、山茶油。
8将烧开的混合香油狠狠地倒在生的香菜葱丝鸡肉上，开始搅拌。要快，别让油凉了。
9撒上芝麻！上碟。
10鸡头鸡翅拿回来
11刚刚留下来的鸡汁
12把油烧开，姜、蒜下锅爆香，炒鸡头鸡脖子鸡脚鸡翅膀，下开水。汤烧开后再下鸡汁，和西洋菜。
13西洋菜好了后，下盐，上碟。手撕鸡的附属菜---鸡汤西洋菜就做好了。有肉有菜，希望一个人吃的你们喜欢。：）