茄汁豆腐煲

简介

天气渐凉,总想吃点热乎的东西。这个豆腐煲,都是最普通的食材,经过我多次试做和改良,有着北方大烩菜的热闹,还多了一份让人惊艳的感觉。

原料

豆腐, 西红柿, 广式腊肠, 松茸, 洋葱, 白菜, 云耳, 葱, 姜, 生抽, 西红柿酱

步骤

1广式腊肠两根,用热水洗净,松茸和云耳泡发洗净,各种食材切块。油热后用葱姜爆香锅,放入洋葱和松茸翻炒

2洋葱和松茸炒出香味后,依次放入西红柿、云耳和白菜继续翻炒

3加入一小碗水,放入豆腐和腊肠,调入适量西红柿酱,翻炒均匀

4移入小沙煲中,大火烧开后,小火煲10分钟后,打开放少量生抽调味,再继续煲5分钟即可

小技巧

1、此煲最主要的食材是豆腐、西红柿、腊肠和蘑菇,其他配料可随意。 2、松茸可用除香茹外的其他普通蘑菇代替。 3、云耳可用黑木耳代替,效果一样。 4、加水的时候要控制量,加入一小碗就足够了,因为食材煲后大都会出水。 5、此煲有着浓郁的茄汁的酸甜味,不宜过咸,加入适量生抽就行了,口味重的可加少量盐。


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