简介

舌尖上的中国第二季#第一集 脚步 中，看到农民在树林里采蘑菇，回家就那么简单地在油锅里一炒，却能感受到满室飘香的鲜美，自己也忍不住效仿著，做了一道鲜美可口的菌菇毛笋南瓜炒肉片。

原料

鸡腿菇 100克, 鲜花菇 100克, 毛笋 1颗, 日本南瓜 1个, 里嵴肉 100克, 木薯粉, 葱, 鱼露, 盐, 料酒

步骤

1将日本南瓜洗净，在顶部四分之一的位置横切，取下上面一部分做为器皿盖子，下面一部分在微波炉内加热2分钟，用勺子或者小蔬果刀取挖出奶瓜瓤和肉，待用

2毛笋剥壳，对半剖开，开水中煮10分钟去除草酸，取出在凉水中冷却，然后切片， 待用

3花菇鸡腿菇，洗干净，切片，待用

4里脊肉切片，用少许盐，鱼露，料酒，拌匀，加少许木薯粉浆制半小时，待用

5热油锅，将立即肉片滑至六七分熟，取出。原锅加油，倒入菌菇片，笋片和南瓜，加少许盐翻炒至水分析出，将里滑过的里脊肉倒入，一同翻炒片刻，盛至南瓜盅内，即可。

小技巧

此处用的毛笋是刚从长兴挖来的，鲜嫩可口，如没有，用春笋也是一样的。 南瓜盅是为了美观，没有日本南瓜，这一步可以省略，味道一样鲜美。