简介

蘑菇营养丰富，味道鲜美，是我们家菜篮子里的“常客”。很早就有这样的打算，将品种不同的蘑菇自然风干或焙干磨粉，作为家里的一种健康时尚的可替代味精、鸡精的调味品呈现在餐桌上。时间总在不知不觉中一溜烟过去，转眼，我们的小咚快满三个月了。直到有一天在书上看到：“在宝宝1岁以后应适当添加食用菌，食用菌种含有丰富的维生素及多种矿物元素。对孩子的生长发育及提高机体抵御各种疾病的免疫力具有特殊效果。”很自然地想到了这款想做而一直没有付诸行动的可替代味精、鸡精的调味品——蘑菇味精。

原料

香菇 40克, 猴头菇 25克, 真姬菇 25克, 茶树菇 25克, 滑子菇 25克, 熟白芝麻 20克, 盐 10克, 冰糖 10克

步骤

1将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水

2备好芝麻、盐和冰糖（研成细粉）

3将原料，用剪子或刀弄成玉米粒大小的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，直到水分全部蒸，发现干了即可。然后晾透与芝麻、盐和冰糖混合在一起

4用家用粉碎机将所有原料磨成粉状

5将细粉过筛，剩下的渣再次粉碎过筛即可

6装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内

小技巧

1、也可用鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干的方法； 2、选择干菇：要看其大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等。确保原料质量； 3、原料一定要清洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长；如果天好，也可采用“风干”的方法； 4、原料除香菇外可随意搭配； 5、一定不能焙糊，否则会严重影响口感。 6、自制的味精没有防腐剂，不宜长时间保存。一般冷冻2个月，密封冷藏半个月； 7、适合1岁以上孩子适用。