乌鸡 1/2只, 猴头菇 2个, 枸杞 20粒, 红枣 2颗, 生姜 6片, 料酒 适量, 盐 适量, 香葱 一根
1乌鸡一分二（如果人多就用一整只，这是1-2人的量），洗净后切大块。
2冷水入姜片（2片）、料酒，待水烧开后放入乌鸡块，待水再次烧开，撇出血沫，捞出乌鸡块，洗净晾凉。
3猴头菇洗净后泡2个小时，去除中间的柄和黄色部分，切厚片；生姜切片，红枣剖开去核，枸杞洗净备用。
4冷水入锅，放入乌鸡、猴头菇、红枣、姜片，大火烧开后转小火，炖2个半小时。
5放入枸杞，继续小火炖15分钟。
6加盐调味，撒上香葱关火即可。
1.炖汤所需的水，以半只鸡1-1.5升为宜，一次加足。 2.红枣去腥，但炖出的汤有甜味，不喜欢可以不加。