波兰酸奶油蘑菇汤

简介

来自贝太厨房2013年2月刊

5人份 676千卡/人 准备时间:20分钟 烹饪时间:90分钟

原料

波兰香菇(或干牛肝菌) 100g, 鸡汤(素食者可用素高汤) 2000ml, 白洋葱 1个, 黄油 30g, 酸奶油 250g(可根据自己口味调节), 盐 5g, 黑胡椒粉 5g

步骤

1干波兰香菇用温水浸泡,发好。蘑菇中会有一些泥沙,要洗干净。

2洋葱切粒。

3锅中放黄油,待融化后,放入洋葱粒,煸炒至金黄,爆出香味。

4把鸡汤倒入锅中,加入发好的蘑菇,大火烧开后,转小火慢炖1小时。

5将蘑菇捞出,改刀成蘑菇条,再炖煮1小时,出国的时候放入盐和黑胡椒。

6吃的时候拌入酸奶油,搅拌融化就能享用啦。可以根据自己的口味来调节酸奶油的量。

小技巧

可以将干净的泡蘑菇的水也倒入鸡汤中,味道会更加鲜美。浸泡蘑菇的水中可能会有一些渣滓,可以用过滤网或纱布来滤除。


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