这道牛肉酱，无论是用来拌饭，还是用来拌面，味道一样好。因为既有香菇的松软可口，又有郫县豆瓣的回味悠长，牛肉不但耐嚼，而且起到了画龙点睛的作用，使得该酱有一道浓郁的香味，非常开胃，久吃不厌...
香菇 500g, 黄牛肉 500g, 郫县豆瓣 100g, 黄豆酱 35g, 花生 70g, 生姜 15g, 香葱 35g, 料酒 40g, 胡椒粉 10g
1香葱切末
2生姜切末
3香菇切成小丁
4郫县豆瓣和黄豆酱按照3:1的比例混合
5用胡椒粉、料酒和生抽把牛肉码好
6先放姜末和葱花入油锅翻炒，随后加入牛肉，炒至变色即可
7加入切成小块状的香菇
8香菇慢慢熬煮出香味后，加入混合好的豆瓣酱
9用小火熬煮了一段时间后，再加入花生碎
10小火熬煮10分钟左右，即可起锅。 香菇牛肉酱就成功了
11到上一步，其实香菇牛肉酱基本上就好了，但一般我在做的时候，还会添加一点已经做好的牛肝菌，这样的口感层次更加丰富，更有味道。