原料

五花肉 500克, 榛蘑 适量, 鹌鹑蛋 12个, 干豆皮 一张, 水晶粉 一小把, 大葱 一段, 姜 一块, 冰糖 一小块, 八角 一个, 桂皮 一块, 生抽 2勺, 老抽 1勺, 盐 适量

步骤

1将五花肉切小块

2冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出，洗去浮沫沥水备用

3榛蘑冲去浮灰，用水浸泡3、4个小时，取出剪去根部，洗净泥沙，备用，泡榛蘑的水留用

4葱切段，姜切片，豆皮切成约10厘米见方的块，用手卷成卷用线系好，鹌鹑蛋煮好剥皮备用

5水晶粉用水泡软

6炒锅注少许油烧热，下入五花肉煸炒一会儿

7看到肉有点微微变黄，再放入葱、姜、八角、桂皮炒，炒出香味后倒入少许料酒、生抽及老抽，炒匀后加浸泡榛蘑的水至没过五花肉

8水烧开后，放入冰糖、榛蘑、豆皮、鹌鹑蛋至再次烧开，转小火焖煮约60-90分钟，至肉酥烂（出锅前20分钟调入盐），放入泡软的水晶粉，关火即可