水发滑子菇, 鸡腿肉, 盐, 料酒, 味精, 胡椒粉, 酱油, 白糖, 葱花, 姜末, 水淀粉, 香油, 高汤
1鸡腿肉用刀斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆
2滑子菇洗净去根飞水待用
3碗内加葱花、姜末，水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡
4炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出，原锅留底油，放滑子菇翻炒，放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可