各种鲜蘑菇（没有可用罐头蘑菇代替）, 猪肉, 葱姜蒜, 淀粉
1⒈处理蘑菇，蟹味菇、滑子菇这样的小蘑菇可以整用，其他品种改刀成小丁
2⒉猪肉切片用料酒、生粉腌制10分钟左右，葱姜蒜切末、葱切丝备用
3⒊炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉片翻炒变色后加料酒、糖、酱油、葱花（注意按以上顺序）
4⒋肉片盛起（保证软嫩），下蘑菇（蘑菇品种越多越好吃）翻炒，加适量水、盐（盐多些、汤宽些，拌面用），咕嘟2、3分钟
5⒌勾芡后将刚才炒好的肉片放入，加鸡精、蒜末、葱丝起锅
6⒍煮面、过水、用笊篱沥干水分，用蘑菇卤拌食之