简介

番茄炒蛋是永恒的经典美味，但是只有番茄和蛋对于营养搭配似乎单调了点，这款家常菜添加了秀珍菇和尖椒，在并不影响基础口味的前提下更加锦上添花！

原料

鸡蛋 2个, 番茄 2个小的或1个大的, 秀珍菇 一碗, 尖椒 1根, 葱 少许, 菜籽油 20-30g, 生抽 10-15g, 鸡精 半勺, 盐 1勺, 糖 半勺

步骤

1鸡蛋打匀放进烧热的油锅里翻炒至刚刚成型盛出

2放少许油，热了之后放入尖椒，翻炒片刻后放秀珍菇再翻炒几下，之后放入切好的西红柿小块，一起翻炒

3加盐，生抽，糖，葱花之后倒入炒好的鸡蛋，翻炒片刻，此时番茄汁已经出来，加鸡精后即可出锅

小技巧

1. 蘑菇要用新鲜的袖珍菇（平菇）味道才好些，事先撕开成条状
2. 炒好的菜汤汁充裕可拌面亦可就米饭