白酱俗称WhiteSauce,主要成分为黄油,牛奶和面粉,是一种西餐基础酱汁。白酱的制作很简单，黄油炒面粉加奶兑上煮开就可以了。
鱼肉 100克, 袖珍蘑菇, 黄油 28克, 牛奶 适量, 黑胡椒 适量, 欧芹 适量, 帕玛森乳酪粉 适量, 柠檬汁 适量, 面粉 15克, 盐 少许, 胡椒粉 少许
1鱼肉去皮切丁，用柠檬汁、盐、黑胡椒少许腌过，加入1小勺生粉抓匀
2锅中烧黄油，略煎鱼丁捞出
3中火融化黄油,加入面粉和牛奶,搅拌至沸腾
4转小火,搅拌20分钟，加入盐
5加入煎好的鱼肉块离火，调入胡椒粉、肉豆蔻粉
6最后撒黑胡椒、欧芹及少许帕玛森乳酪粉
1.牛奶自己看着下，程度到糊状，略稠，不太稀即可。也可兑淡奶油少许，不喜奶味重的可以把奶加点水兑上