简介

磅蛋糕很喜欢，但最忧桑的还是那大油量！ 这款磅蛋糕加入的黄油量可谓是非常少了，纠结到底应不应该还叫它磅蛋糕，不过就口感来说，虽比不少大油量的口感绵密，扎扎实实，也让人充满了幸福感了~~~ 大量加入在红茶和酒中浸泡的葡萄干，咬上去咯吱咯吱，又能让人摄取丰富的食物纤维。红茶非常增香，阳光明媚的来一份下午茶吧~~~

方子转自voce，有改动

9156.5小方模一个， 用6寸圆模等请按情况加倍

原料

葡萄干 80g, 红茶【可直接用茶包】 2g, 热水 100ml, 低筋粉 100g, 糖粉 60g, 鸡蛋 一个, 黄油 20g, 朗姆酒 10ml, 泡打粉 2g, 小苏打 1g

步骤

1红茶中注入热水，浸泡5分钟

2葡萄干洗净，加入朗姆酒浸润，泡好的红茶滤掉茶叶倒入葡萄干，浸泡1小时

3黄油隔水加热至溶化，待到放凉，加入鸡蛋和糖粉，混合打散

4加入泡好的葡萄干【连同红茶】

5筛入低筋粉、泡打粉、小苏打，刮刀拌至粉状物消失

6将面糊倒入模具，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤制25分钟【约5分钟左右表皮凝结，拿出在表面划一刀，让裂口更美观】

7上色后表面覆锡纸，180度再烤制20分钟

8取出脱模冷却，放到冰箱冷藏一晚，回温切片食用

小技巧

1.朗姆酒没有可不加，风味打点折扣 2.葡萄干不要减量！要大量才好吃！！！ 3.甜度的话个人觉得OK~可再适量减少