简介

生炒糯米饭，比炒米饭更多了些软糯的口感，比用蒸熟的糯米炒出来的更可口一些，自己很喜欢的一道主食。

原料

糯米, 腊肉, 腊肠, 泡发的香菇, 虾米粒, 花生米, 胡萝卜, 芹菜, 香葱

步骤

1糯米洗净后，提前6小时用冷水浸泡，炒之前捞起沥干水分，加少量猪油拌匀（可用调和油或者花生油代替），这样炒的时候可以避免糯米粘块。

2腊肠腊肉切粒下锅（锅内不下油），炒出油份后，把切粒的香菇胡萝卜芹菜也放入一起炒香，捞起备用。

3锅内加少许油，倒入糯米，注意要不断翻炒，避免糯米炒焦底了，炒到水分变少的时候适量加些高汤，反复此步骤，直到糯米的体积膨胀变大且颜色开始变得晶莹通透

4糯米炒到9成熟的时候，可以加入步骤2炒好备用的材料，翻炒均匀后，最后加入少许高汤，加盖小火焖5分钟，让腊肉和香菇的味道渗入米饭中。

5吃之前加入捣碎的花生米和香葱再翻炒均匀即可。

小技巧

1、糯米必须提前浸泡，不然很难炒熟。 2、高汤已经有咸味了，而且腊肉和腊肠也是经盐腌制而成，所以炒的时候可以不加盐，如果觉得口味淡了可以适当加些盐或者酱油。