简介

夏天，不愿在厨房，太热。凉面，是可以提前准备，配菜随心，超级简便的夏日美味。随便混一两餐是完全是不在话下~

原料

面 一人份, 胡萝卜 小半根, 黄瓜 一根, 鸡蛋 一个, 鸡胸肉 一小块, 盐 适量, 花生酱 半勺, 黑芝麻酱 一大勺, 蚝油 半勺, 生抽 半勺, 温水 适量, 辣酱 适量

步骤

1这次用的面，是自己手工做的，难免卖相不那么美观。不过做起来是十分方便的，只用了面粉、水、盐。具体做法嘛，请先自行琢磨吧~

2先把做好的面，过水煮熟，沥水过凉白开，这样面会比较劲道。沥干水分，加香油或者色拉油拌匀。这样有效的让面根根清爽分开。换个可以尽量平铺开面的盘，对着风扇吹吹凉。

3接着准备蛋丝，只要有个平底不粘锅，一切搞定。打蛋的时候稍稍放点盐，给个底味。

4平底锅内最好是不放油，反正是不粘锅，而且拌面已经用油了，要健康点嘛！蛋液薄薄的一层，中小火慢烘。

5蛋皮放凉切丝。可以稍微卷一下，切起来会比较方便。

6胡萝卜切丝，焯水，沥干，备用

7黄瓜切丝。刀工不好，就跟我一起使用工具吧

8凉面的关键是酱料。我用了半勺花生酱，一大勺黑芝麻酱，小半勺蚝油，半勺生抽，兑上温水调匀。要是喜欢重口味的，可以再加点辣椒油。要是再来点花生碎什么的更好。

9左下那格里是吃烤鸡剩下的比较干的鸡胸肉和家里自己烧的牛肉，拉成丝，这荤素搭配多完美啊~或者菜场超市买个一块鸡胸肉过水煮熟也可以。全部准备完毕，装盒如冰箱，凉面就该凉凉的~~

小技巧

蔬菜搭配的选择很多，基本原则是可以切成丝，整体搭配好看；水分不要太大的，有焯水的要沥干水，以防备料隔夜出水菜不好吃。荤菜可以超市买的火腿肉，卤味店买一小块牛肉，都是很方便的。这拌调料是最主要的，凉面好不好吃味道全在此了。一次可以做两三份，放冰箱，三五天吃掉基本没问题。按著自己喜欢的菜，喜欢的味，为夏日准备个凉爽的面吧~~