之前逛米粮行，看到这外型讨喜的鹰嘴豆(又称雪莲子)，就和不认识的婆婆妈妈们聊了起来，讨论怎么煮才好吃。连老板也加入我们聊天行列。 最后大家统一都说，拿鹰嘴豆炖汤最好喝!! 所以这道汤是集合咱们台湾婆婆妈妈与老板的大智慧，真的鲜甜好喝又温馨。 做法非常简单，大家有空可以试试看喔~~❤
鹰嘴豆 3/4米杯, 猪小排 1斤, 姜片 5片, 红枣 5颗, 水 适量, 米酒 适量, 蛤蜊 10颗, 盐 适量
1鹰嘴豆洗净浸泡1小时。红枣洗净备用。蛤蜊如果须要吐沙，这时可以顺便处理。
2将猪小排洗净，冷水时放入锅中开火煮滚2分钟冲冷水，去除血水及杂质。这时将浸泡鹰嘴豆的水倒掉。
3煮一锅滚水，将姜片、猪小排、红枣、鹰嘴豆放入大火煮滚后转小火慢炖40分钟后。再开中大火将米酒倒入锅中煮滚2分钟放入蛤蜊，等蛤蜊全开加入盐调味马上关火即可。
4加了鹰嘴豆的汤，多了一种特别的清甜味，超好喝~~❤
5大功告成～～～
特别在汤头中多加蛤蜊增加汤的自然鲜味，完全不用加人工添加调味，汤头就非常好喝喔~~ 如果没蛤蜊也没关系，单纯的鹰嘴豆排骨汤也很好喝~~