简介

花螺本身肉质鲜美、口感爽弹，用酒烹制，更是酒香肉脆，微辣鲜香的滋味让人欲罢不能。 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，具有丰富的食疗作用。

原料

花螺 1000克, 姜 10克, 蒜 10克, 辣椒干 10克, 酒 50克, 盐 3克, 鸡粉 3克

步骤

1花螺洗净，滤干水分姜、蒜、辣椒干剁碎备用

2姜、蒜、辣椒干剁碎，爆香

3倒入花螺翻炒3分钟，再加酒、高汤（或水）调味煮开，便可装入砂锅中上桌。

小技巧

煮花螺的时间不能过久，一两分钟即可，否则会影响螺肉的口感。上桌后可把蜡烛置于砂锅下慢慢加热，使鲜香持续散发。