简介

四川这边剁椒吃的不多，基本上都是泡椒，记得我妈以前很爱做这个，不过那个时候做起来是一件很辛苦的工作，我记得我妈总是拿一个大大的盆子，然后用一把很大的刀，然后就在盆子里剁，和著姜和蒜，那个时候她都不带手套的，现在想来真是狂佩服我妈，居然不怕辣伤手，记忆中小时候家里几乎什么都是自己做的，端午节的粽子，腊月里的香肠，泡菜，馒头，包子……以前总是很不屑我妈做这些，但是现在自己独自在外过日子了，才发现，原来自己做这些，一来省钱，二来放心，三来有好大好大的满足感呢。我是第一次做，只买了一斤多一点的辣椒来试验。

原料

辣椒，姜，蒜，白萝卜，盐，白酒

步骤

1.我没我妈能耐，所以我不选择用自己的手来剁，反正有机器嘛，我把所有的材料都用加工机分别切碎，这个过程可快了，十分钟不到。 2.然后把这些都放到一个大碗里，加盐一起搅拌均匀。 3.装瓶了，然后呢，浇上白酒，用保鲜膜将瓶口封好，然后盖上盖子。 4.等十几天就可以吃了。可以做剁椒鱼头、剁椒白菜、剁椒鸡块……一切可以做菜的都可以跟剁椒一起炒来吃。