简介

蘑菇红酒牛扒 （清煎） 原 料 牛柳1块（约200克），土豆100克 调 料 黑胡椒末2/3小勺，盐少许，食油1杯，蘑菇红酒酱适量 制 法 1 .牛柳切成四份厚片，用刀尖戳上小洞，两面撒上黑胡椒末腌制备用。 2 .土豆洗净去皮，切成6厘米长、1厘米粗的条，漂水后，用热油炸成金黄色，捞出控油，撒盐拌匀。 3 .煎锅上火炙好，倒入食油烧热，放入牛扒煎至两面上色至八成熟时，铲出。 4 .将牛扒和土豆条装在盘中，淋上蘑菇红酒酱即成。 特点：牛扒鲜嫩多汁，风味独特。 小贴士： 1.牛柳戳上小洞，便于成熟和入味。 2.根据个人口味爱好掌握好煎制火候。

原料

酱料特点, 这是以蘑菇为主，辅加洋葱、大蒜和牛骨原汤煮制而成的一款酱料，具有色泽深红、咸甜带辣的特点。, 蘑菇红酒酱的调制方法, 蘑菇............................. 200克, 红葱头.................. .........50克, 大蒜...............................20克, 盐................................2小勺, 胡椒粉.............................2大勺, 奶油...............................3大勺, 牛骨高汤 .........................2杯, 红酒................................半杯

步骤

1

小技巧

小贴士：加入红酒可使味道更清香，但不可久煮。否则红酒的香味会挥发掉。