简介

“奶油芝士虾”看似很西式，其实用中餐的烹调方法同样能够炮制，关键是要掌握“奶油芝士酱汁”的制作方法~现在，就同大家分享在家如何做出简易味美卖相十足的“奶油芝士虾”~

原料

虾（大只） 8只, 蒜 2-3瓣, 黄油 10-15g, 芝士片 2-3片, 黑胡椒粉/迷迭香 少许, 盐, 米酒, 色拉油

步骤

1虾~尽量选择大只的，洗干净，从中间劈开成两半~这个环节可以简化，如果担心危险就用剪刀剪开脊背即可~也不太会影响成品口味~因我用的虾大，所以劈开，比较好成熟也容易入味和充分保留汤汁~

2蒜切末~ 黄油切一小块备用，无需软化~ 芝士片切小块~芝士片就是用来做三明治的那种，尽量选择原味的~用其他芝士或芝士粉也可以~随个人喜好~我家里只有早餐芝士片所以应用~

3平锅烧热，加一点点色拉油先煎虾子，两面煎到发黄就取出来~ 平锅洗干净，加黄油，开小火使黄油融化，火力不要大，黄油会烧焦~看到黄油微微冒泡泡就下蒜头煸炒一下，炒香后加入清汤或清水，煮沸后加入芝士片煮融化，煮芝士片需要搅动汤汁避免焦底，煮融后加入盐，黑胡椒或迷迭香，加一点点米酒，下入煎好的虾子，加盖焖1-2分钟，开盖收汁，待汤汁浓稠就可以起锅了~ 注:芝士片本身带咸，所以要注意盐的添加量，注意试好味道才做烹煮~

小技巧

注意汤汁添加的比例，不要过多。如使用平锅只需到虾子的三分之一处即可~ 黄油即是奶油，所以此菜不必放液体奶油~芝士片一般家庭都有所以此菜我选择芝士片，但煮好后我觉得丝毫不输给那些名品芝士~ 芝士烹煮后会变得浓稠，所以此菜不必勾芡，芝士会自然浓缩汤汁~ 吃过之后您会明白，其实简单的材料也能做出正宗的味道~ 此方法同样适合烹煮龙虾~鸡肉以及鱼类~