简介
属于冬季的前菜 和toasted bread roll是小情人呦吼吼
原料
南瓜 小半个, 洋葱 一个, 黄油 一小块, 面粉 一小勺, 盐/黑胡椒, 奶油thickend cream, 欧芹parsley, 蒜 一瓣, 蔬菜/鸡高汤 250ml
步骤
1南瓜削皮切成薄片,洋葱切丁,大蒜压成蒜末。
2热锅,丢一块黄油。融化后小火炒洋葱和蒜末5分钟等到洋葱半透明状。
3加一勺面粉到锅里，和洋葱蒜末拌均匀。一定要小火，面粉很容易焦。
4倒入蔬菜/鸡高汤和南瓜，大火煮沸，把汤汁收缩一些，煮到南瓜软就可以,注意搅拌,面粉疙瘩要煮到消失。
5把汤丢到blender里打均匀，再返回锅子里。
6倒入奶油，盐和胡椒调味。
7画一个奶油swirl,点缀干parsley. 上桌serve.
小技巧
黄油炒面粉会让汤的粘稠度比较一致,面粉一定要炒熟再加高汤，要不然会有个很可怕的粉粉的口感. 炒洋葱时黄油可以多一点。 这道汤是比较偏甜口的，也可以加一点咖喱粉或者白胡椒粉,增加一点辣度，喝起来比较有趣。 新鲜的parsley味道很重，反而会影响南瓜的鲜甜味.干的parsley比较搭，家里留一罐基础西餐必备呀。 烤一点dinner roll沾著吃。美味 <3
