老妈做的茄子卤真的太香了，我现在也会了
茄子 一个（大的）, 猪肉 适量, 香菜 适量, 酱油 适量, 盐 少许
1茄子切条（细一些）热锅放油，把茄子过油翻炒至软
2把茄子拨到锅周边露出锅底，把猪肉丝或肉馅均可放进去炒至变色
3加入适量的盐和酱油翻炒均匀，咸淡自己调整，酱油可以多放一些，颜色会深一点，或者放一点老抽。无需加水，茄子出的汤和酱油就够了，盖上锅盖闷3-5分钟
4放入切好的香菜翻炒均匀即可
香菜必不可少，有了它才是那个味儿 就蒜吃，特地道…