原料

芒果 四个（800克）, 麦芽糖 50克, 柠檬 一个, 砂糖 80克

步骤

1芒果去皮去核取果肉（800克芒果大概出了400克果肉）

2锅开中火，倒入芒果粒翻炒至变软烂

3加入砂糖和麦芽糖继续翻炒

4这时由于糖的加入会变稀，继续不停翻炒，边炒边将芒果块铲碎

5直至炒到很粘稠，挤入柠檬汁

6拌匀，关火，晾凉，盛到容器中密封，冰箱内保存即可

小技巧

1.芒果有很多种，我用的是台农芒，芒果有的偏甜有的酸甜，但总的来说芒果是偏甜的，所以加入适量柠檬汁会有酸甜的口感； 2.如果喜欢细腻果酱的话，可以用料理机将芒果打成泥再炒制，不过我喜欢有点颗粒感的； 3.糖是天然的防腐剂，所以虽然芒果本身已经够甜但也不要把糖量减的过少，这样可以延长保存期限； 4.没有麦芽糖的话最后可以调水淀粉来增稠； 5.因为没有添加任何防腐剂，所以做好后要尽快食用，此种方法做好后，密封放在冰箱里可以保存大概2周。