简介

全家都喜欢的菜式，煮的时候那叫一个香啊。。。

原料

牛腱子 400克左右, 八角 适量, 花椒 适量, 桂皮 适量, 白芷 适量, 香叶 适量, 葱 适量, 姜 适量, 黄酒 适量, 大蒜头（蘸酱用） 4～5瓣, 生抽（蘸酱用） 适量, 香菜（蘸酱用） 适量, 麻油（蘸酱用） 3滴, 熟白芝麻（蘸酱用） 适量, 红辣椒（蘸酱用） 根据对辣的喜好添加

步骤

1牛腱子加少量盐和花椒，腌四个小时左右使其入味（我一般放在冰箱腌一个晚上，牛肉上面压点重的东西，盐不要太多，咸了再蘸酱就不好吃了）

2腌好的牛肉从冰箱中取出，用清水洗净，然后焯水

3焯完水再将牛肉洗净，然后加清水，八角，茴香，花椒，白芷，香叶，葱，姜，黄酒，盐，开始大火炖煮，大火煮开后转小火继续煮，大约煮一个半小时左右（喜欢烂的可以煮久一点）（水要没过牛肉）

4煮好后捞出等凉了就切片装盘

5蘸酱制作：将香菜，大蒜头，辣椒切成沫，锅中放适量油烧热，然后转小火放入大蒜头，辣椒沫爆出香味，再加适量生抽熬煮一会儿，最后加入几滴麻油，香菜沫，少许芝麻，蘸酱就可以出锅了