本来想做茨菰红烧肉，结果没找到茨菰，就做了百叶结红烧肉。百叶结泡太久煮散掉了，糖略多，略甜。跑了5家店才找到称心的五花肉，用了一瓶黄酒，煨了4个小时。这一碗不是肉，都是心血T^T
五花肉, 冰糖, 盐, 黄酒, 老抽 少量, 水, 葱姜, 百叶结
1五花肉切成麻将块，冷水下锅，加入拍散生姜焯水去腥
2肉块捞出，温水洗净，沥干
3锅里入适量油（不需要太多），加入肉块炸炒至肉块变色
4肉块捞出，锅里留底油，加入冰糖炒糖色
5加入肉块，兜匀上色，加少量老抽，黄酒与水2:1加入，葱姜若干
6倒入砂锅中，文火煨3个小时，加入百叶结，继续煨1小时即可。
1、五花肉要选层次分明、均匀的；2、老抽太多肉色会过深，发黑；3、中途不能揭盖；4、我加百叶结的时候捞了一块肉尝了下，不好吃。但是最后时间到了，再吃味道和3个小时的时候完全不一样，喷香！4个小时是必要的，相信我！