海虹(青口)腥味很大，这道菜口味酸辣可以去除腥味
海虹 十几个, 洋葱 小半头, 蒜, 姜, 红辣椒 三五个七八个十来个的, 鱼露 三大勺, 糖 三大勺, 柠檬 一个, 罗勒 一小碗, 辣酱 一勺, 酒 半杯
1半杯酒加几粒花椒煮海虹，张嘴后立刻出锅。如果有不愿张嘴的说明是死的，扔掉
2扒开两扇贝壳，把没沾上肉的一半掰下扔掉
3洋葱，蒜，姜切末，红辣椒斜刀切丝。罗勒切碎
4把鱼露，一半的蒜末，糖还有辣酱放进一个碗里搅搅。辣酱可以去超市买泰国的或者别的什么辣椒酱都行，我用的郫县豆瓣酱
5炒锅烧热倒油，放入洋葱末 姜末 另一半蒜末 和红辣椒爆香，海虹(连壳)下锅后倒入(4)的辣酱混合物翻炒两下，加罗勒，关火，淋柠檬汁
海虹煮太老会变成橡皮筋，佐料多一点不然去不了腥味